從“不壞一粒糧”到“保鮮粒粒糧”

 

　　糧食系統(tǒng)有個優(yōu)良傳統(tǒng)，叫“寧流千滴汗，不壞一粒糧”。讓糧食不壞，實屬不易，將“不壞一粒糧”提升到“保鮮粒粒糧”，更是一大難題。從“不壞”到“保鮮”，柏糧人是怎么做到的呢？

 

　　前不久在北京召開的“APEC糧食標準互聯(lián)互通研討會”暨“APEC小農(nóng)和中小企業(yè)糧食減損技術、經(jīng)驗和有關行動高級別研討會”上，柏鄉(xiāng)糧庫主任尚金鎖作為被邀請參會交流發(fā)言的基層糧庫代表，介紹了利用氣候變化規(guī)律研發(fā)出的綠色無污染的生態(tài)儲糧實用技術，引起與會代表關注。

 

　　秘魯質(zhì)量機構會員單位代表戈羅麗亞·卡斯特羅說：“秘魯氣候潮濕，在糧食儲存環(huán)節(jié)的損耗率非常高，尚金鎖介紹的利用氣候規(guī)律保管糧食的科學經(jīng)驗和做法非常值得我們學習借鑒。”

 

　　受到APEC經(jīng)濟體專家代表一致好評的柏糧儲糧經(jīng)驗，就是《糧食保管一年早知道示意圖》和在示意圖指導下完成的兩項科學保糧新技術。

 

　　《糧食保管一年早知道示意圖》是一張坐標圖。記者在柏鄉(xiāng)糧庫道德建設展覽館墻面展板上看到，13條曲線，把歷年來的糧食溫度、平均溫度、溫度，歷年來的大氣溫度，1981年每天的氣溫、氣溫、平均氣溫，歷年來的大氣相對濕度、1981年每天的平均相對濕度，歷年來的糧食平衡水分、1981年每天的平均平衡水分，每天的風速風向，以及害蟲在不同溫度環(huán)境下的活動狀態(tài)和糧食的狀態(tài)等，都用坐標法直觀地標示出來。

 

　　這張示意圖凝聚了尚金鎖6年2190天的心血。從1976年到1982年，每天凌晨2點、上午8點、下午2點、晚上8點，不管白天黑夜，不管刮風下雨，雷打不動，觀測了8760次，積累了6.2萬多個數(shù)據(jù)，原始資料存了一麻袋。溫度、濕度、風速、雨情，倉溫、糧溫、倉濕、糧濕，蟲、霉、鼠、雀……應有盡有。

 

　　這張示意圖系統(tǒng)地總結并揭示了儲糧中的十大規(guī)律。其中包括：歷年來的大氣溫度變化規(guī)律、大氣相對濕度變化規(guī)律、糧溫變化規(guī)律、糧食平衡水分變化規(guī)律、風速風向變化規(guī)律，不同的溫濕度條件下，蟲、霉、鼠、雀的生存、繁殖、危害規(guī)律，以及大氣溫濕度和風速風向對糧食平衡水分的內(nèi)在影響變化規(guī)律等等，對于探索和研究儲糧技術提供了科學的數(shù)據(jù)支持。

 

　　這張示意圖具有很強的應用性和可操作性。看了示意圖和文字說明，就知道每月、每旬、每天的保糧工作重點。它廣泛適用于長城以南、黃河以北地區(qū)，對做好糧食保管工作有較大的實用價值，被業(yè)界稱為“科學保糧小詞典”。

 

　　經(jīng)過多年的應用實踐，糧食儲檢專家認定，這張示意圖屬國內(nèi)首創(chuàng)，填補了國內(nèi)空白，對于儲糧具有一定的指導意義。“倉廩實，天下安”。對糧食有著深厚情感和深刻認識的尚金鎖說：“糧食是老百姓的命，管好糧是天大的職責。”從到糧庫工作的天起，尚金鎖就下決心：這輩子，就把自己交給“糧食”了。

 

　　為了保鮮粒粒糧，尚金鎖養(yǎng)過3年蟲。各種各樣儲糧害蟲在瓶瓶罐罐里養(yǎng)了27種，經(jīng)過長期觀察，他發(fā)現(xiàn)害蟲完成一個世代（卵-幼蟲-蛹-成蟲）的周期，需要45天。卵的抗藥力是幼蟲的100倍，蛹的抗藥力是成蟲的80倍。適合害蟲生存的溫度是20-32度，空氣含氧量是20%-21%以上。根據(jù)這些規(guī)律，他們先后研究試驗完成了低藥殺蟲、熱沙和冷沙壓頂?shù)燃夹g，從少用藥到不用藥，通過控制糧食的水分和溫度，抑制害蟲和霉菌的生長。

 

　　保鮮需要降水分防霉變。農(nóng)民送來的新糧食含水比較高。怎么把水分降下來？尚金鎖用了5年的時間試驗完成了“高水分玉米自然通風降水技術”，自行設計了鋼構通風倉，創(chuàng)造出“金錢孔”式通風垛，根據(jù)不同水分、不同儲存環(huán)境，采取不同的標包、碼垛形式，適時通風苫蓋，實現(xiàn)了不用烘干，不用晾曬，就可以使高水分玉米降水、保質(zhì)、保鮮，與傳統(tǒng)方式相比，可降低費用50%—70%，破解了高水分玉米保管難題。

 

　　大豆保鮮難，難在溫度超過25℃大豆就會走油，柏鄉(xiāng)夏天的氣溫37℃，極端氣溫40℃以上。為了解決大豆不耐高溫容易走油的問題，尚金鎖用了3年零5個月時間，研究成功“大豆包衣儲存技術”，采用這項技術，三伏天大豆倉內(nèi)平均糧溫不超過15℃，只有8℃，大豆保管三年零五個月，除完成入倉熏蒸過一次外，直到大豆出庫再沒有用過藥，也沒有蟲害發(fā)生，出庫時大豆發(fā)芽率96.5%，粗脂肪酸價、蛋白質(zhì)溶解比率等各項指標新鮮如初，糧食保管自然損耗率為萬分之一，僅為規(guī)定的糧食保管自然損耗率的1/20。

 

　　尚金鎖說：“管好糧，不僅讓百姓吃飽，更要讓百姓吃好、吃出健康。”為了實現(xiàn)多年的夢想，尚金鎖又開始了對我國主要口糧小麥的保鮮研究和試驗。他利用控制倉溫和糧溫下降速度，縮小糧堆溫差，確保儲糧，取得了較好效果。這些年來，柏糧已發(fā)明創(chuàng)新無蟲無害無污染的綠色生態(tài)環(huán)?？茖W保糧實用技術16項，其中4項填補省內(nèi)空白，3項。

 

　　尚金鎖說，糧食保管工作是一項事關糧食大局的技術性的基礎工作。隨著人們對客觀事物認識水平的不斷提高，會有更多、更先進的科學保糧技術被開發(fā)、應用，推動糧食倉儲事業(yè)不斷向前發(fā)展。