“秒殺”黃鱔的機(jī)器要上市了

逛菜場(chǎng)，很多人不愿意去魚攤。魚販們手起刀落，現(xiàn)場(chǎng)難免污水橫流、氣味難聞，影響環(huán)境衛(wèi)生。這一難題有望破解。

1月24日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者獲悉，由湖北省農(nóng)業(yè)機(jī)械研究院、湖北省農(nóng)發(fā)集團(tuán)、湖北省智能農(nóng)機(jī)創(chuàng)新公司、湖北省荊州市集創(chuàng)機(jī)電科技股份有限公司（后簡(jiǎn)稱集創(chuàng)公司）聯(lián)合研發(fā)的全國(guó)首條智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線已組裝、調(diào)試完畢，達(dá)到投產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

該生產(chǎn)線每小時(shí)可剖切7000至10000條黃鱔，替代50至80個(gè)人工，計(jì)劃今年在全省集貿(mào)商超覆蓋率達(dá)30%、加工廠應(yīng)用率達(dá)50%。

機(jī)器“秒殺”黃鱔，靠譜嗎？日前，記者深入生產(chǎn)線，一探究竟。

現(xiàn)場(chǎng)，鮮活的“魚生”，組團(tuán)“乘扶梯”鉆洞。

隆冬，位于荊州高新區(qū)的一間廠房?jī)?nèi)，集創(chuàng)公司總經(jīng)理李平正站在一條新組裝的生產(chǎn)線前，檢查各項(xiàng)參數(shù)。這條生產(chǎn)線長(zhǎng)達(dá)18米、寬3米、高3米，遠(yuǎn)看像一條銀灰色的長(zhǎng)龍。它便是此行的主角——智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線。

黃鱔好吃，人工宰殺卻不容易。其身體表面具有一層保護(hù)性黏液，黏膩滑溜，不便抓握。經(jīng)驗(yàn)豐富的熟手通常將其先摔暈，再用錐子把其一條條固定在木板上用刀劃開。因?yàn)閼?yīng)激反應(yīng)，黃鱔開肚去臟后仍會(huì)不停擺動(dòng)，清洗難度較大。

機(jī)械宰殺黃鱔，則是另一番場(chǎng)景。

機(jī)聲轟鳴聲中，記者看到，一桶扭動(dòng)著身體的黃鱔被一股腦地倒入料口，沿著向上的傳送帶，分批進(jìn)入一部不停振動(dòng)的“箱子”，經(jīng)過剖切裝置，瞬間完成骨肉分離。幾名工人站在生產(chǎn)線兩側(cè)，繼續(xù)為其去頭去臟，再放入清水槽中清洗。不一會(huì)兒，落料口處已堆滿切口平整、清理干凈的黃鱔“身體” 。

據(jù)測(cè)算，該生產(chǎn)線在0.1秒內(nèi)便可完成對(duì)一整條鮮活黃鱔的宰殺處理，而且切口光滑，易去骨、內(nèi)臟，清洗簡(jiǎn)便。除了能“秒殺”黃鱔，它還可“秒殺”泥鰍。更令人驚奇的是，這條生產(chǎn)線沒有安裝傳感器探頭，采用純機(jī)械結(jié)構(gòu)，也能精準(zhǔn)識(shí)別黃鱔的肚與背，根據(jù)不同加工要求，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化剖肚、剖腹與去骨功能。

“電子元器件容易受潮、損壞。水產(chǎn)加工環(huán)境比較惡劣，會(huì)產(chǎn)生大量血水，采用純機(jī)械結(jié)構(gòu)更可靠?！崩钇街钢鴦倓偛粩嗾駝?dòng)的“箱子”介紹，“箱子”里有三排不同規(guī)格的孔形篩板，發(fā)出振動(dòng)時(shí)，會(huì)驅(qū)使黃鱔不停往前鉆。黃鱔前行時(shí)，總是肚皮朝下，由此可確定刀口位置，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)剖切。

研發(fā)

田邊觀察黃鱔習(xí)性

十年研制六代樣機(jī)

農(nóng)業(yè)機(jī)械研制看似簡(jiǎn)單，實(shí)非易事。為了設(shè)計(jì)一臺(tái)被市場(chǎng)認(rèn)可的黃鱔自動(dòng)宰殺機(jī)，李平就花了整整十年時(shí)間。

1984年出生的李平，老家赤壁，上大學(xué)來到荊州，就讀于長(zhǎng)江大學(xué)機(jī)械制造專業(yè)。

荊州人愛吃黃鱔。上學(xué)期間，李平注意到當(dāng)?shù)睾芏圄~販因長(zhǎng)期宰殺黃鱔，手上滿是傷痕。一個(gè)大膽的想法撞進(jìn)他的腦海：如果有臺(tái)黃鱔自動(dòng)宰殺機(jī)就好了。畢業(yè)后的李平，一直難舍夢(mèng)想，入職國(guó)內(nèi)一家知名機(jī)械加工企業(yè)兩年后，又回到荊州創(chuàng)業(yè)。

“第一代樣機(jī)就吃癟了?！崩钇交貞?，當(dāng)時(shí)，黃鱔全部堵在機(jī)器入口處，一動(dòng)不動(dòng)。原來，黃鱔害怕滾輪，一遇到滾輪就往后縮，不肯前進(jìn)。無奈，他跑到市郊的黃鱔養(yǎng)殖基地，蹲在田邊一動(dòng)不動(dòng)，觀察黃鱔習(xí)性。很快，李平利用黃鱔愛鉆洞的特性，改進(jìn)機(jī)器入口，設(shè)計(jì)出第二代樣機(jī)，讓黃鱔鉆入凹槽的洞眼，被帶有針的滾輪往前推送，每小時(shí)可處理80斤黃鱔；經(jīng)過優(yōu)化的第三代樣機(jī)，生產(chǎn)效率提高至每小時(shí)100斤。

2013年，李平設(shè)計(jì)的第三代樣機(jī)登上中央電視臺(tái)《我愛發(fā)明》節(jié)目。一時(shí)間，集創(chuàng)公司爆紅，產(chǎn)品訂單蜂擁而至。

沒想到，投訴也接踵而來，“你們的機(jī)器根本剖不了我們本地養(yǎng)的黃鱔”“只能剖固定大小的黃鱔，過大過小都不行……”原來，湖北本地人愛吃2兩左右的小黃鱔，而江浙滬市場(chǎng)偏好2兩以上的大黃鱔。目前的機(jī)械結(jié)構(gòu)按照小黃鱔的尺寸設(shè)計(jì)，無法適用于大黃鱔。

停產(chǎn)、退貨、退單，李平的公司一下子虧損幾十萬。可他并不氣餒，“我們的設(shè)計(jì)思路沒問題，但是創(chuàng)業(yè)不能閉門造車，只有滿足客戶需求的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。”接下來，他和同事廣泛收集客戶反饋，重新審視產(chǎn)品、調(diào)整設(shè)計(jì)思路，能不能滿足不同尺寸的黃鱔加工需求？如何保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性？泥鰍與黃鱔形態(tài)相似，能否一機(jī)兩用……

轉(zhuǎn)機(jī)悄然而至。2014年，投資人杜開松向李平拋來橄欖枝，出資入股集創(chuàng)公司。得到支持的李平，干勁更足了。2014年，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出第四代樣機(jī)，實(shí)現(xiàn)了鮮活黃鱔、泥鰍的剖肚功能，每小時(shí)效率達(dá)120斤；2016年設(shè)計(jì)出第五代樣機(jī)，在之前機(jī)械基礎(chǔ)上，新增了剖背功能，效率提高至每小時(shí)150斤；2018年推出第六代樣機(jī)，又新增了去骨功能，效率提高至每小時(shí)180斤。

2020年，李平作為第一完成人的科技成果“鮮活鱔鰍宰殺機(jī)的研制與應(yīng)用”，經(jīng)湖北技術(shù)交易所組織權(quán)威專家組進(jìn)行評(píng)價(jià)，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，獲湖北省高價(jià)值專利大賽銀獎(jiǎng)，并參與完成了全國(guó)首部《活黃鱔、泥鰍剖切機(jī)》農(nóng)業(yè)機(jī)械專項(xiàng)鑒定大綱。公司也獲批國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。

推廣

車間開直播

鄂產(chǎn)農(nóng)機(jī)借抖音遠(yuǎn)銷海外

1月20日上午十點(diǎn)半，又到了集創(chuàng)公司董事長(zhǎng)杜開松抖音直播時(shí)間，“看見沒有！這速度堪比打槍！真的是‘秒殺’啊?！?/p>

據(jù)介紹，2019年至2020年，公司針對(duì)菜市場(chǎng)、超市、酒店、生鮮配送門店不同使用場(chǎng)景需求，在原有樣機(jī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化、完善，先后推出中、小兩種型號(hào)的鱔鰍自動(dòng)宰殺機(jī)，定價(jià)分別在4000元和6000元左右，并進(jìn)入國(guó)家、湖北省農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼目錄。通過抖音、微信等新媒體平臺(tái)引流精準(zhǔn)客戶，兩款產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、孟加拉國(guó)、泰國(guó)以及國(guó)內(nèi)各省市，年銷售額超千萬元。

如此火爆的銷售場(chǎng)景，在杜開松看來，是人們飲食消費(fèi)品質(zhì)升級(jí)的體現(xiàn)，“機(jī)械宰殺黃鱔，不僅方便、干凈，口感也更鮮美?！?/p>

來自湖北省農(nóng)科院加工所的研究報(bào)告表明，宰殺方式對(duì)鱔鰍的品質(zhì)有顯著性影響。機(jī)械宰殺不但提高了加工速率，而且有利于保持鱔鰍肉樣的色澤、持水力，對(duì)促進(jìn)鱔鰍深加工行業(yè)發(fā)展有積極作用。

去年，集創(chuàng)公司聯(lián)合湖北省內(nèi)相關(guān)產(chǎn)學(xué)研單位，除研制出供預(yù)制菜食品深加工企業(yè)使用的智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線，還研制出一款適合家庭使用的迷你版鱔鰍自動(dòng)宰殺機(jī)。這也意味著，未來市民在家中也能完成一整條鮮活鱔鰍的剖切處理。

除了鱔鰍自動(dòng)宰殺機(jī)，李平團(tuán)隊(duì)在四大家魚、黑魚、鱸魚等自動(dòng)剖切、柔性去鱗加工裝備上也有相關(guān)技術(shù)儲(chǔ)備，已申請(qǐng)發(fā)明專利15項(xiàng)、實(shí)用新型專利32項(xiàng)、國(guó)際發(fā)明專利PCT2項(xiàng)，并參與細(xì)分領(lǐng)域地方標(biāo)準(zhǔn)的制定及首部農(nóng)機(jī)鑒定大綱的制定工作。其自主研制的柔性去鱗殺魚機(jī)可完成四大家魚、黑魚等有鱗魚的剖肚、剖背，去鱗率達(dá)98%以上，適用于一斤至二十斤的魚類剖切，實(shí)現(xiàn)去鱗不傷害魚身，去年已投放市場(chǎng)。

“這次的合作只是一個(gè)開始?！焙笔∞r(nóng)機(jī)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，水產(chǎn)品初加工是整個(gè)水產(chǎn)品加工業(yè)的“基礎(chǔ)工程”。相對(duì)于糧食加工，我國(guó)水產(chǎn)品加工機(jī)械化起步較晚，是農(nóng)業(yè)機(jī)械化全面發(fā)展的短板領(lǐng)域。去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的意見》，專門提到“穩(wěn)步推進(jìn)水產(chǎn)品初加工機(jī)械化發(fā)展”。目前，湖北省農(nóng)機(jī)公司正在與集創(chuàng)公司洽談入股事宜，將借助國(guó)有企業(yè)融資平臺(tái)、銷售渠道，加快本地水產(chǎn)初加工機(jī)械的研發(fā)、推廣，助力湖北省乃至我國(guó)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。