全國農(nóng)機大戶培訓(xùn)教材之三優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機械化技術(shù)

農(nóng)機大戶培訓(xùn)教材之三《優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機械化技術(shù)》1-3節(jié)


農(nóng)機大戶培訓(xùn)教材之三

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機械化技術(shù)

目 錄

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機械化技術(shù)..........................................................1

一、優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展意義............................    .........1

二、主要機械化技術(shù)內(nèi)容..................................................................3

三、相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)要求......................................................................5

四、配套機具的介紹..........................................................................9

一、優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展意義

小麥品質(zhì)即籽粒品質(zhì)。是指它對某種特定最終用途的適合性，是一個根據(jù)其用途而改變的相對概念。小麥籽粒的品質(zhì)可分為營養(yǎng)品質(zhì)、磨粉品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）三個方面內(nèi)容。加工不同類型的食品需要不同品質(zhì)類型的小麥。

目前所說的優(yōu)質(zhì)專用小麥，就是指為某種食品加工所需要，具備一定品質(zhì)指標的小麥。主要以面粉的面筋含量、沉降值、面團的流變學(xué)特性如面團的穩(wěn)定時間等為主要指標，依次決定其為強筋粉、中筋粉或弱筋粉，而決定其適宜用途。例如加工面包、餅干、蛋糕等烘焙食品和加工掛面、方便面、通心粉等蒸煮食品，對面粉的蛋白質(zhì)、面筋的含量和質(zhì)量指標都有特殊的要求。

我國的優(yōu)質(zhì)小麥研究從20 世紀80 年代開始，起步較晚，1985年以后，國內(nèi)才把小麥品質(zhì)改良的重點放在面包小麥新品種選育上。90 年代以來育成并推廣了一批優(yōu)質(zhì)小麥新品種，但由于育種技術(shù)方面的原因，我國已有的部分優(yōu)質(zhì)小麥品種在種植區(qū)域上限制較大，品種穩(wěn)定性較差。為了提高我國小麥質(zhì)量，技術(shù)監(jiān)督局于1999 年11 月1 日發(fā)布了我國強筋小麥和弱筋小麥的標準，使我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)不斷規(guī)范。

目前，我國糧食已告別了長期的短缺，出現(xiàn)供求總量平衡有余、糧食結(jié)構(gòu)性矛盾突出的局面。一方面,一些劣質(zhì)糧食品種銷售不暢，庫存大量積壓，而農(nóng)民仍在繼續(xù)生產(chǎn)；另一方面，優(yōu)質(zhì)品種相對不足，2002 年我國優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量為1647 萬噸,仍不能滿足需求,某些專用品種還要依靠進口。因此，發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)，是適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段性變化的必然選擇，是加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)特別是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)整體效益，推動農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展的重要措施。另外,隨著經(jīng)濟一體化進程的加快，我國糧食生產(chǎn)尤其是小麥生產(chǎn)會受到不同程度的沖擊。只有積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)，并在面粉和食品加工方面創(chuàng)出，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

2003 年2 月，農(nóng)業(yè)部根據(jù)近幾年優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)的實際情況，確定河南、河北、山東及內(nèi)蒙古北部等地為優(yōu)質(zhì)專用小麥主產(chǎn)區(qū)，進一步發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥。預(yù)計到2007 年，我國優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量將達到4000 萬噸左右，占小麥總產(chǎn)量的40％。

二、主要機械化技術(shù)內(nèi)容 

優(yōu)質(zhì)小麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲，這樣才能防止品種混雜，有效保證優(yōu)質(zhì)小麥的品質(zhì)。除次之外，優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)過程在播種、田間管理方面還有一些特殊要求。其生產(chǎn)主要環(huán)節(jié)為耕整地、選用良種、播種施肥、田間管理和收獲等。

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機械化技術(shù)的主要內(nèi)容包括深耕、播種、噴灌、收獲、秸稈還田等機械化技術(shù)。

（一）機械深耕

機械深耕要選用深耕犁和深松機，配套動力應(yīng)為36.8 千瓦以上的大中型拖拉機。

要求犁體能實現(xiàn)上翻下松，碎土性能良好。深松采用深松機或鑿鏟式深松機,禁止用旋耕機以旋代耕。耕深23～25cm，打破犁底層，不漏耕、不重耕。耕后用圓盤耙或旋耕機耙透粑細，無明暗坷垃，無架空暗垡，達到上松下實；畦播地區(qū)作畦后細平，保證澆水均勻，不沖不淤。有條件時用鼠洞犁或深松機隔年深松，以破除犁底層，增加土壤蓄水保墑能力。提倡采用犁底施肥機械，一次完成耕作和施肥過程。

耕作時間。一年兩作地區(qū)小麥、玉米倒茬時間緊，應(yīng)在玉米收獲后抓緊進行。播種春小麥地區(qū)，深耕在深秋初冬進行，以促進土壤熟化，積蓄雨雪，保墑蓄水。

（二）機械播種

機械播種應(yīng)根據(jù)各地播種習(xí)慣選用播種施肥聯(lián)合作業(yè)機、精少量播種機、精播機、溝播機等。播種機配套動力一般選用8.8～13.2 千瓦的小四輪拖拉機。

種植規(guī)格，一般應(yīng)適當(dāng)擴大畦寬，配合機械收獲的要求，畦寬以2.5～3.0 米為宜，畦埂寬不超過40cm，以充分利用地力和光能。可采用等行距或大小行種植，平均行距為23～26cm 為宜。

適時播種，抗寒性強的冬性品種在日平均氣溫18～16℃時播種，抗寒性一般的半冬性品種在16～14℃時播種，冬前積溫650℃·日左右為宜。在山東，魯東、魯中、魯北、魯西北宜于國慶節(jié)前后2～3天播種，一般在9 月28 日至10 月5 日，魯南、魯西南、豫北應(yīng)于10 月1 日至10 日播種。冬性品種應(yīng)先播，半冬性品種應(yīng)在上述適期內(nèi)后播。早播會形成旺苗，小麥早發(fā)早衰；晚播，冬前營養(yǎng)體小，光合產(chǎn)物少，根系生長發(fā)育差，分蘗少，不能形成壯苗。我國地域遼闊，各地自然條件差別比較大，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件適時確定播期。

每畝基本苗和播種量要根據(jù)情況具體掌握。分蘗成穗率低的大穗型品種，如魯麥22、魯麥23、淄麥12 等，每畝基本苗13～15 萬；分蘗成穗率高的中穗型品種，如濟南17、濟麥19、煙農(nóng)19，每畝6～10 萬基本苗為宜。地力水平高、播期適宜而偏早的，栽培技術(shù)水平高的可取低限，按種子發(fā)芽率、千粒重和田間出苗率計算播種量。

要重視播種機的質(zhì)量，嚴格掌握播種行進速度適宜(每小時5 公里)，嚴格掌握播種深度為3～5 厘米，要求播量，行距一致，下種均勻，深淺一致，不漏播，不重播，播后覆土嚴密、深淺一致，地頭地邊播種整齊。

（三）機械灌溉

灌溉宜采用節(jié)水灌溉方式，所用設(shè)備包括軟管牽引絞盤式和鋼索牽引絞盤式移動噴灌機以及固定式噴灌機等。具體灌溉時間見田間管理部分。

（四）機械聯(lián)合收獲

采用小麥聯(lián)合收獲機收獲。目前小麥聯(lián)合收獲機型號較多，各地可根據(jù)實際情況選用，購買播種機和聯(lián)合收獲機時，要注意聯(lián)合收獲機割幅與播種機播幅的配合。

收獲時間應(yīng)掌握在蠟熟末期。測定結(jié)果表明，蠟熟中期至蠟熟末期千粒重仍在增加，在蠟熟末期收獲，籽粒的千粒重，此時，籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)也。小麥蠟熟末期的長相為植株莖稈全部黃色，葉片枯黃，莖稈尚有彈性，籽粒含水率22％左右，籽粒顏色接近本品種固有光澤、籽粒較為堅硬。

小麥秸稈還田，培肥地力。玉米套種地區(qū)小麥收獲后，將秸稈噴灑在田間，利于保墑和培肥地力。玉米直播地區(qū)可以采用玉米貼茬直播機直接播種，但根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，也可以用秸稈還田機粉碎秸稈、旋耕后播種下季作物。

三、相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)要求

（一） 播前準備

1、選擇地塊與合理施肥

首先要求土地連片。為了防止優(yōu)質(zhì)專用小麥混種和品質(zhì)變異，要求選擇連片的土地,大規(guī)模種植。其次要選擇良好的土、肥、水條件的地塊，特別要注意保持較高的有機質(zhì)含量和土壤養(yǎng)分平衡。

對土壤肥力的要求是，達到耕層有機質(zhì)含量1.2%以上，全氮0.09%以上，水解氮70mg/kg 以上，磷25 mg/kg 以上，鉀90 mg/kg 以上，硫16 mg/kg 以上。在這種地力條件下，施肥種類應(yīng)考慮到土壤養(yǎng)分余缺，平衡施肥，以利良種優(yōu)質(zhì)潛力的發(fā)揮?？偸┓柿恳话忝慨€施有機肥3000kg，純氮14kg，磷(P2O5)l0kg，鉀(K2O)7.5kg，硫酸鋅lkg。硫酸銨和硫酸鉀不僅是很好的氮肥和鉀肥，兩者也是很好的硫肥，選用這兩種肥料，如果肥源較缺，隔年選用一次也可以。

上述總施肥量中，在一般肥力的麥田，有機肥全部，化肥氮肥的50％，全部的磷肥、鉀肥、鋅肥均施作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期再施留下的50％氮肥。在土壤肥力高的麥田，有機肥的全部，化肥氮肥的1／3，鉀肥的1／2，全部的磷肥、鋅肥均作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)時再施留下的2／3 氮肥和1／2 鉀肥。

2、選用良種，做好種子處理

應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)良、單株生產(chǎn)力高、抗倒伏、抗病、抗逆性強、株型較緊湊、光合能力強、經(jīng)濟系數(shù)高、不早衰的良種，以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。目前我國北方地區(qū)的優(yōu)質(zhì)專用小麥品種有“藁城8901”、“豫麥34”、“高優(yōu)503”、“濟南17”、“野貓”、“格來尼”和“遼春10 號”、“小偃54”、“煙農(nóng)15”、“煙農(nóng)19”、“淄麥12”、“皖麥33”、“皖麥38”和“中優(yōu)9507”等。要求種子發(fā)芽率大于98%。由于優(yōu)質(zhì)專用小麥品種對自然條件、土壤條件、管理技術(shù)的要求較嚴格，目前各地也不斷推出新品種，因此要隨時與當(dāng)?shù)胤N子供應(yīng)部門聯(lián)系，購買性能優(yōu)良、保證質(zhì)量、適宜當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種。

要選用經(jīng)過提純復(fù)壯的質(zhì)量高的并用種衣劑包種的良種種子。小麥專用種衣劑含有防病和防蟲藥劑、微肥和生長調(diào)節(jié)劑，有利于綜合防治病蟲害，培育壯苗。沒有種衣劑要采用藥劑拌種，防治地下害蟲可用40％的甲基異硫磷，或35％的甲基環(huán)硫磷，或75％的3911，或50%的鋅硫磷，按種子量的0.2％拌種；預(yù)防全蝕病、紋枯病或苗期銹病、白粉病，可用20％的粉銹寧，或10％的羥銹寧或立克銹，均按種子量的0.15％～0.2％拌種；同時防治病害和蟲害時，可以選上述殺蟲劑和劑各一種，各按上述藥量混合拌種，可達到病蟲兼治的效果。粉銹寧對種子發(fā)芽有抑制作用，使用時應(yīng)增加10％的播種量。

要實行統(tǒng)一供種，在試驗示范的基礎(chǔ)上，按照企業(yè)提出的品種要求，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，搞好品種布局，確定當(dāng)家品種，嚴格去雜去劣，搞好種子保純。

(二)田間管理

1、冬前管理要點

（1）保證全苗。在出苗后要及時查苗，補種浸種催芽的種子，這是確保苗全的個環(huán)節(jié)。出苗后遇雨或土壤板結(jié)，及時進行劃鋤，破除板結(jié)，通氣、保墑、促進根系生長。

（2）深耘斷根。深耘鋤有斷老根、噴新根、深扎根，促進根系發(fā)育的作用；對植株地上部有先控后促的作用，可以控制無效分蘗，防止群體過大，改善群體內(nèi)光照條件；提高根系活力，延緩根系衰老，促進苗壯株健，增加穗粒數(shù)，提高千粒重，顯著增產(chǎn)。所以澆冬水前在總莖數(shù)充足或偏多的麥田，依據(jù)群體大小和長相，采取每行深耘或隔行深耘，深度10 厘米左右，耘后將土摟平，壓實，接著澆冬水，防止透風(fēng)凍害。

（3）澆冬水。澆好冬水有利于保苗越冬，有利于年后早春保持較好墑情，以推遲春季次肥水，管理主動。應(yīng)于立冬至小雪期間澆冬水，群體適宜或偏大，適期內(nèi)晚澆；反之，適期內(nèi)早澆。注意節(jié)水灌溉，每畝不超過40m3。不施冬肥。

澆過冬水，墑情適宜時及時劃鋤，以破除板結(jié)，防止地表龜裂，疏松土壤，除草保墑，促進根系發(fā)育，促苗壯。

2、春季(返青～挑旗)管理要點

（1）拔節(jié)期追肥澆水。小麥返青期、起身期不追肥不澆水，及早進行劃鋤，以通風(fēng)、保墑、提高地溫，利于大蘗生長，促進根系發(fā)育，使麥苗穩(wěn)健生長。

施拔節(jié)肥、澆拔節(jié)水的具體時間，還要根據(jù)品種、地力水平和麥苗情況靈活變化。分蘗成穗率低的大穗型品種，如魯麥22 號，一般在拔節(jié)期稍前或拔節(jié)初期追肥澆水。分蘗成穗率高的中穗型品種如濟南17，在地力水平較高的條件下，群體適宜的麥田，宜在拔節(jié)初期或中期追肥澆水：地力水平高、群體適宜的麥田，宜在拔節(jié)后期追肥澆水。

（2）澆挑旗水或開花水。挑旗期是小麥需水的臨界期，此時灌溉有利于減少小花退花，增加穗粒數(shù)，并保證土壤深層蓄水，供后期吸收利用。如小麥挑旗期墑情較好，也可推遲至開花期澆水。

3、后期(挑旗～成熟)管理要點

（1）灌漿水。小麥開花后土壤水分含量過高，會降低強筋小麥的品質(zhì)，所以，強筋小麥生產(chǎn)基地在開花后應(yīng)注意適宜控制土壤含水量不要過高，在澆過挑旗水或開花水的基礎(chǔ)上，不用再灌溉了，尤其要避免麥黃水。

（2）防病蟲。小麥病蟲害均會造成小麥粒秕，嚴重影響品質(zhì)。白粉病、銹病、蚜蟲等是小麥后期常發(fā)生的病蟲害，應(yīng)切實注意，加強預(yù)測預(yù)報，及時防治。