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糧食干燥基本知識

   2014-09-01 德州市農(nóng)機局9690
核心提示:糧食干燥又稱谷物干燥、糧食降水,是通過一定得方式給予糧食一定形式的能量,使糧食中的一部分水分汽化逸出,水分含量降低的過程。糧食干燥是確保糧食儲藏的重要手段。
   一、糧食干燥的概念
 
  糧食干燥又稱谷物干燥、糧食降水,是通過一定得方式給予糧食一定形式的能量,使糧食中的一部分水分汽化逸出,水分含量降低的過程。糧食干燥是確保糧食儲藏的重要手段。
 
  二、糧食干燥的原理
 
  糧食干燥就是根據(jù)糧食平衡水分的原理,將糧食放在相對濕度低的空氣(干燥介質(zhì))中,使糧食釋放出水分而干燥。但在常溫下糧食放出水分的速度很慢,因此,為了加速糧食中水分的蒸發(fā)和干燥,通常采用提高糧食和干燥介質(zhì)的溫度,降低干燥介質(zhì)的相對濕度,增加干燥介質(zhì)的流速等方式進行。熱力對流式烘干燥機,是用加熱的空氣(或煙遭氣)作為介質(zhì)兼具載熱體與載濕體,供給糧食升溫及水蒸氣蒸發(fā)所需熱量,并將蒸發(fā)出的水分帶走。而熱力傳導(dǎo)式、幅射式或高頻電流式烘干機,則是通過傳導(dǎo)、幅射或高頻電場來供給糧食升溫和水分蒸發(fā)所需熱量,并另外通入空氣(或加熱空氣)來帶走糧食蒸發(fā)出來的水分。
 
  三、糧食干燥的過程
 
  糧食干燥過程是一個復(fù)雜的傳熱、傳濕過程。通常分為4個階段,即預(yù)熱、水分汽化、緩蘇和冷卻。
 
  四、糧食干燥的主要方式
 
  糧食干燥的主要方式有:晾曬降水、通風干燥、機械烘干等。
 
  1、通風干燥。是以空氣作為介質(zhì)和載體,在自然風壓力或風機產(chǎn)生壓力作用下,使空氣通過糧堆與糧食進行濕熱交換,帶走糧食水分的干燥方式。通風干燥的效果受氣候條件的影響大,一般選擇天氣晴朗,空氣濕度較低的時候進行。采用風機通風干燥時,如果空氣濕度較大,也可采用輔助加熱的方式。通風干燥屬于低溫緩速干燥,能較好地保持糧食品質(zhì),干燥能耗和成本較低,但干燥時間較長。
 
  2、就倉干燥。亦稱在儲干燥,整倉干燥,是將新收獲的糧食存放在配有機械通風系統(tǒng)的倉內(nèi),采用自然空氣或加熱空氣作為干燥介質(zhì)和載體,進行通風降低水分的一種低溫干燥方式。一般選擇氣溫在15℃~25℃,相對濕度70%以下進行,當濕度高于70%時,可采用輔助加熱的方式降低相對濕度,升溫范圍一般在5℃以內(nèi)。這種干燥方法的優(yōu)點是能較好地保持糧食品質(zhì),糧食損耗少,干燥完成后可直接在倉內(nèi)儲藏,設(shè)備投資少,干燥成本低。但干燥時容易產(chǎn)生水分分層,國外堆高一般不超過4m,我國通過在倉內(nèi)布置立管通風系統(tǒng),以立管的移動帶動干燥層的移動以減輕水分分層,從而實現(xiàn)了該技術(shù)在高大糧堆中應(yīng)用。就倉干燥時,早稻谷水分不超過16%(亞熱帶不超過15%),晚稻谷不超過18%,玉米不超過20%(亞熱帶不超過16%),小麥不超過16%。
 
  3、日光曝曬。是在晴朗的天氣,利用太陽光進行糧食干燥或殺蟲處理的方法。干燥是根據(jù)糧食在一定溫濕度條件下進行解吸平衡的原理,降低糧食水分,是廣大農(nóng)村糧食干燥的主要方法。不同的糧種曝曬的要求不同,如稻谷要注意防止爆腰。日光曝曬殺蟲是根據(jù)高溫殺蟲的原理,基層糧庫和農(nóng)戶使用較多,主要用于小麥熱入倉壓蓋儲藏。其優(yōu)點是操作簡單,能耗低,對糧食品質(zhì)影響小,但受氣候條件的限制較大。
 
  4、太陽能干燥。是利用太陽能加熱糧食,降低水分的干燥方法。包括日光曝曬,利用太陽能設(shè)備等干燥糧食。設(shè)備按能量轉(zhuǎn)換方式的不同,可分為兩類:一類是利用"熱箱原理"的設(shè)備;另一類是利用反射鏡將太陽光會聚后投射到吸收表面上的設(shè)備。
 
  5、微波干燥。是利用微波能量干燥糧食的方法。微波波長約1×103μm~1×106μm。當微波照射到被加熱物料時,物料內(nèi)部的分子產(chǎn)生激烈的碰撞,使物料溫度升高,水分蒸發(fā)而干燥。其特點是表里同熱,干燥均勻,速度快,效率高,有殺蟲作用。
 
  6、遠紅外線干燥。是利用遠紅外線為能源干燥糧食的方法。遠紅外線波長約0.75μm~1000μm,介于可見光和微波之間。干燥原理是:遠紅外線發(fā)射器發(fā)射的遠紅外線,照射糧食后,部分被糧食吸收,使糧食內(nèi)分子和原子產(chǎn)生劇烈的振動,當遠紅外輻射波長與被加熱糧食的分子和原子振動波長相當時,糧食吸收紅外線的能力最強,產(chǎn)生共振現(xiàn)象,振動越強,產(chǎn)生的熱量越多,干燥效果越好。遠紅外線干燥糧食受熱均勻,速度快,沒有污染,基本不影響發(fā)芽率,能殺蟲。
 
  7、機械干燥。是利用機械烘干設(shè)備將各種形式的能轉(zhuǎn)換成熱能,被糧食吸收,使糧食部分水分汽化,被干燥介質(zhì)帶走,降低糧食水分含量的方法。糧食機械干燥根據(jù)能量傳遞的形式分為對流干燥、傳導(dǎo)干燥、輻射干燥及由這幾種組合的聯(lián)合干燥。機械干燥相對于通風干燥設(shè)備一次性投資較大,干燥成本較高,干燥速度較快,對環(huán)境的依賴性低。機械干燥時,應(yīng)選擇適宜的干燥溫度,保持糧食的品質(zhì)。
 
  五、糧食干燥機械作業(yè)優(yōu)點及經(jīng)濟效益
 
  糧食干燥機械作業(yè)主要優(yōu)點是:一是適時收獲,減少田間損失,減輕勞動強度,改善勞動條件,提高勞動生產(chǎn)率。二是防止自然干燥對糧食造成的污染,防止糧食霉爛。三是減少涼曬糧食的場地占用面積,提高土地利用率。四是提高了糧食品質(zhì),耐貯性和加工性更好。糧食干燥機械作業(yè)成本分為作業(yè)成本和總成本,包括折舊費,資金占用費,油、電等物料消耗,工時費、修理費等。目前,一般規(guī)模經(jīng)營的機械干燥作業(yè)總成本在糧食售價的l/10左右。糧食干燥機械加工作業(yè)能獲得較好的經(jīng)濟效益。
 
  六、糧食干燥設(shè)備類型
 
  糧食干燥機械設(shè)備種類很多。按熱傳遞方式分類,糧食干燥方法分為對流、傳導(dǎo)和輻射干燥法三類。對流熱力干燥法,熱量傳給糧食是靠干燥介質(zhì)(加熱空氣或爐氣)與糧食直接接觸,以對流換熱的方式來實現(xiàn)的。傳導(dǎo)干燥法,主要依靠糧食和加熱表面的直接接觸,通過熱傳導(dǎo)的方式將熱量傳給糧食的。輻射干燥法,熱量傳給糧食是通過輻射的方式來實現(xiàn)的。聯(lián)合干燥法是包括兩種以上熱傳遞方式。對流熱力干燥法是應(yīng)用最廣的糧食干燥方法。應(yīng)用對流熱力干燥法的干燥設(shè)備,由被干燥糧食運動狀態(tài)、干燥介質(zhì)溫度、干燥介質(zhì)流動方式的各種不同組合,有以下幾種類型:
 
  1.按介質(zhì)溫度和干燥速度分類:有低溫慢速通風干燥、高溫快速干燥。
 
  2.按谷物運動狀態(tài)分類:有固定床(谷層)干燥、移動床干燥、流化床干燥、沸騰床干燥、振動床干燥。
 
  3.按谷物運動方向分類:有頂流式干燥、逆流式干燥、橫流式干燥、混流式干燥。
 
  4.按作業(yè)方式進行分類,可將干燥設(shè)備分為周期性與連續(xù)性兩種。
 
  七、目前我國常用的三種代表機型
 
  1、低溫循環(huán)式谷物干燥機。低溫循環(huán)式谷物干燥機是水稻產(chǎn)區(qū)最常見的機型,循環(huán)式干燥機由供熱裝置、糧溫自動控制裝置和主機三大部分組成。主機結(jié)構(gòu)包括干燥箱、定時排糧機構(gòu)、輸送攪龍、提升器、卸糧裝置、吸引風機、清糧機構(gòu)和傳動機構(gòu)等。
 
  2、塔式網(wǎng)柱型干燥機。這種機型是我國北方農(nóng)場和糧庫常用的機型,多用來干燥小麥和玉米。該機型設(shè)有谷物分流裝置,使谷物里外層互換位置,保證谷物受熱均勻,其干燥不均勻性可減少到1%,這種干燥機設(shè)有廢氣回收裝置,可提高熱效率30%左右;設(shè)有自動控制裝置,可控制熱風溫度和終點含水率。
 
  3、圓筒內(nèi)循環(huán)式谷物干燥機。圓筒內(nèi)循環(huán)移動式烘干機結(jié)構(gòu)簡單,操作方便,可以移動。用拖拉機可以牽引,還可以運用其動力傳動各工作部件。
 
 
標簽: 糧食干燥
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